8 oeufs
200 g de Taleggio
100 g d'oignons hachés et cuits à l'étouffée
100 g de poivron grillés et pelés
60 g de persil haché
sel
poivre
Battre les oeufs avec un fouet dans une terrine: ajouter les oignons, les poivrons coupés en lamelles, le sel et le poivre.
Préparer une omelette normale pas trop cuite.
La mettre dans un plat à four et la parsemer de petits dés de Taleggio.
Passer au four très chaud jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Servir aussitôt.
